飛驒位於高冷地帶，因為自然條件嚴苛，不用說是種稻連種蔬菜和其他農作物都受到條件限制，但是卻非常適合栽植“蕎麥”。
於一天的寒暖溫差相當大的環境中所栽育出的格外美味“蕎麥”，敬請務必品嚐。

是飛驒人用滿懷愛心養育出的上等黑毛和牛。早已在日本國全擁有名牛之稱的“飛驒牛”，其肉質軟，味道醇，就像溶透在口中般，真可稱是味中的藝術品，用“奢”字來形容最為洽當。

飛驒土產雞是飛驒市的特產，現在受注目的不用說是其血統就連飼養方法也非常地講究。其血統是經鬥雞交配、改良的，所以肉質富彈力又富汁的食感深受歡喜。

河豚是原產于美國的淡水魚。河豚的養殖是在水質優良的水庫，所以完全沒有土腥味。如雪般的魚肉，清淡的口味，食感佳而獲好評。 在好食者中的評價是河豚之味不遜於鯰魚。
不問季節皆可品嚐。