タンポポ

タンポポ

タンポポは、春を代表する野草の一つで、黄色い花が季節の訪れを告げます。野原や道端、庭先など、身近な場所に自生し、地面に放射状に葉を広げ、踏まれても再生する強い生命力を持ちます。日本人にとって身近な植物で、花や葉、根など、それぞれの部位が生活の中で活用されてきました。ミネラルとビタミンが豊富で、健胃、強壮作用などが知られています。

基礎情報

■分類　キク科

■自生地　道端、野原、庭先、空き地など人の暮らしの近く

■草丈　15cmほどに育つ

■利用部位　全草

使い方のヒント

根を焙煎した「たんぽぽコーヒー」は有名ですが、他にも生葉はサラダ、乾燥葉はお茶、花はシロップなどに活用されます。大きく育つと苦味が強くなるので、若葉を活用するのがおすすめです。

参考文献

村上光太郎（2016）『大地の薬箱 食べる薬草事典』農山漁村文化協会．

村上光太郎（2016）『薬草を食べる（徳島新聞連載）』イシダ測機プリント事業部．