飛騨こうじ織勢

飛騨こうじ織勢

基本情報

プロフィール

飛騨こうじ織勢は2022年10月に飛騨市古川町袈裟丸に開店したオーダーメイドのクラフト麹専門店です。世界一美味しいと言われる飛騨コシヒカリを原材料に昔ながらの麹蓋で丁寧に手づくりして麹をつくっています。

ホームページ・SNS

ホームページ_飛騨こうじ織勢＜外部リンク＞

インスタグラム_hidakoji_oryzae＜外部リンク＞

連絡先

email：hidakoji.oryzae★gmail.com

※メールを送信するときは★を@（アットマーク）に変えてください

提供プログラム

薬草塩麹づくり

身近な薬草ヨモギ、ドクダミ、スギナ、松葉の4種類の中からお好きな一つをお選びいただき普段使いできる薬草＋出汁入りの塩麹をつくります。

料金：200g  5,000円、所要時間：60分、人数：2~10名、実施時期：4～8月

薬草×発酵　ドクダミ味噌づくり

身近に生えているのに、実はとても力強い薬草「ドクダミ」。このワークショップでは、丁寧に乾燥させたドクダミを使い、毎日の食卓に取り入れやすいドクダミ味噌”を仕込みます。

料金：1kg  6,000円、所要時間：90~120分、人数：2~8名

薬草✖︎発酵 松味噌づくり

飛騨の自然の中で育った松葉を使い、香り高く、滋味深い松葉味噌を仕込みます。青々とした松葉の香りを生かすことで、爽やかさとコクが同居した、他にはない味噌に仕上がります。

​​料金：1kg  6,000円、所要時間：60~120分、人数：2~8名