飛騨市食の大使「工藤英良」飛騨を味わう期間限定レストラン2026

食の大使によるレストランが今年も限定オープン

HIDA + EIRYOが届ける飛騨の美食

今年も飛騨市食の大使”工藤英良”が飛騨の自然と風土、二つの舞台で飛騨の食材、お酒、作り手の思い、文化を一皿一皿に映し出す”期間限定レストラン 第3弾”を開催します。

第1弾は飛騨の旬の食材をふんだんに使用したコース料理形式で実施し、特別感のあるレストランを開催。昨年の第2弾は、一品料理を中心としたカジュアルな構成とするとともに、新たにランチ営業も実施し、昼は飛騨の食材を活かしたおばんざいなどを楽しめるランチ、夜は小皿料理を自由に選べるスタイルとし、ご来場の皆さまから高い評価をいただきました。

そして今年は、これまでの経験を活かし、ランチはビュッフェ形式、ディナーはコース料理形式に戻し、料理人の技と飛騨の素材が融合した一皿一皿を自分のペースでゆっくりと味わっていただくスタイルとするとともに、初めて「神岡町」での開催も行い、市民の皆さんにより一層喜んでいただける料理と特別な空間をお届けします。

なお、ランチ・ディナーともにお席はご予約のお客様を優先してご案内します。ご予約は先着順になりますので、お早めにお願いします。

日時・定員　※予約優先（先着順）

古川会場

8月29日（土曜日）～9月2日（水曜日）

ランチ
第1部：11時00分～12時40分（15名 限定）
第2部：13時00分～14時40分（15名 限定）

ディナー
第1部：16時30分～19時00分（10名 限定）
第2部：19時30分～22時00分（10名 限定）

神岡会場

9月5日（土曜日）～9月6日（日曜日）

ディナー
第1部：16時00分～18時30分（10名様限定）
第2部：18時45分～21時15分（10名様限定）​

場所

古川会場

食堂・喫茶どやな

​岐阜県飛騨市古川町殿町10番15号
※お車でお越しの方は、旧パチンコBUNKA駐車場【駐車場地図】＜外部リンク＞に駐車ください​

神岡会場

史跡江馬氏館跡公園​

​岐阜県飛騨市神岡町殿573-1

内容

古川会場：食堂・喫茶どやな

ランチビュッフェ：4,500円
　飛騨の旬の食材を使ったおばんざいビュッフェ
　フリードリンクコーナー・デザート付き

ディナーコース料理：15,000円
　ディナーペアリングコース
　特別コース料理5品／アルコールまたはノンアルコール各5杯

神岡会場：史跡江馬氏館跡公園​

​​ディナーコース料理：15,000円

　ディナーペアリングコース
　特別コース料理5品／アルコールまたはノンアルコール各5杯

申込方法

予約フォーム＜外部リンク＞からお申し込みください。

※ご予約の方を優先してご案内します
※当日、お席に空きがある場合は、ご予約なしでもご利用いただけます

飛騨を味わう期間限定レストラン2026チラシ [PDFファイル／2.54MB]

飛騨市食の大使　工藤英良【プロフィール】

工藤氏は、「食の外交官」とも言われる公邸料理人として10年にわたり、カナダ、中国、フランスの3ヵ国において外交活動を食の面からサポートしてきました。世界各国の賓客に和食を提供し、公邸におけるおもてなしに尽力。現在は、出張料理人として1日1組限定コース料理の提供の他、中央省庁、自治体、企業、大学、調理師専門学校からの依頼に応じてレシピの提供や講演活動を行なっています。

～略歴～

東京都で飲食店を営む家庭に生まれ、高校卒業後は（株）なだ万に入社。同社帝国ホテル店勤務などを通して日本料理人としての修業を始める。その後、料理人としての活動の幅を広げる為、東京全日空ホテル（現：ANAインターコンチネンタルホテル東京）のフレンチレストランに勤務。世界での活躍を志し、29歳で公邸料理人となる。10年間公邸料理人として、海外で活躍。2020年、東京都田園調布にて事務所を構え、出張料理人として活動を開始。

2009.10～2012.10　在バンクーバー日本国総領事公邸料理人
2012.12～2016.05　在中国日本国大使公邸料理人
2016.06～2019.12　在フランス日本国大使公邸料理人

2013.7　「優秀公邸料理長」受賞　外務大臣表彰

2021.6　「飛騨市食の大使」に任命

工藤英良公式ホームページ〈外部リンク〉＜外部リンク＞

神岡開催は、江馬館利活用事業を活用しています

飛騨市と飛騨神岡街づくり実行委員会では、全国的に貴重な文化財である国名勝「江馬氏館跡庭園」をはじめとして江馬氏や江馬氏の城を利活用する事業を共同で行っています。
いろいろな活用事業を行いながら、江馬館を飛騨市の大事な歴史遺産・観光資源として位置づけるよう日々活動しています。
今回は、飛騨市食の大使の活動と江馬館利活用事業がコラボし、江馬館の更なる魅力発信や利活用方法の幅を広げる活動を行います。
江馬館利活用事業の取り組みは、飛騨市のホームページや「江馬氏向上委員会」のfacebook＜外部リンク＞でもお知らせしていますので、随時チェックください。